كتب: أحمد عارف
يحرص العديد من الأسر على تناول الفسيخ في المناسبات الخاصة والأعياد، وتُعد طريقة تمليحه من أشهر الوصفات المصرية التقليدية التي عرفت منذ عصر الفراعنة، ويُعد الفسيخ جزءًا مهمًا من ثقافة الطعام في مصر، حيث يُرتبط بشكل خاص بأعياد شم النسيم وعيد الفطر المبارك، فما هي طريقة عمل الفسيخ في المنزل بالتفصيل؟
طريقة عمل الفسيخ في المنزل بالتفصيل؟
يرغب ربات البيوت في معرفة طريقة عمل الفسيخ في المنزل بالتفصيل؟، ولتمليح الفسيخ في المنزل، يحتاج الشخص إلى مكونات محددة.
المكونات
كيلو واحد من سمك البوري.
ملح خشن.
فلفل أحمر حار أو شطة حسب الذوق.
ليمون.
زيت.
فلفل أخضر.
طحينة.
بصل أخضر.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
وفيما يلي طريقة عمل الفسيخ في المنزل بالتفصيل:
اشترِ سمك البوري الطازج والنظيف، ويُمكن معرفة جودته من خلال لون الخياشيم الوردية.
اغسل السمك جيدًا ونظف الخياشيم.
اترك السمك في مصفاة ليلة كاملة حتى يجف تمامًا.
افتح بطن السمك وانظفه من الأمعاء.
اغسل السمك مرة أخرى للتخلص من الدم.
ضع الملح الخشن والشطة على السمك وقم بتوزيعهما بالتساوي.
ضع السمك أفقيًا ليتخلص من السوائل.
قوم بتمليح السمك بالملح والشطة بنسبة معينة لكل سمكة.
حشو الخياشيم بالخليط واملأ باقي السمك بالملح.
ضع كل سمكة في كيس بلاستيك واغلقه.
قسِّم السمك في عدة أكياس لمنع دخول الهواء والتخلص من الرائحة.
اترك السمك في مكان جاف لمدة 8-10 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
بهذه الطريقة، يمكنك تمليح الفسيخ في المنزل بطريقة محترفة تعكس تقاليد المطبخ المصري.
