طعام الآلهة مُهدد بالاختفاء.. نقيب الفلاحين لـ«الموقع»: عيش «البتاو» يوفر على الدولة أطنان من القمح «صور»
كتب: إسلام أبوخطوة
قال حسين عبدالرحمن أبوصدام، نقيب عام الفلاحين، إن عيش «البتاو» نوعًا من الخبز الصحي كان منتشرًا في صعيد مصر، وأصبح نادر الوجود حاليًا.
وأضاف نقيب الفلاحين لـ«الموقع» أن تاريخ صناعة خبز البتاو يرجع إلى العصر الفرعوني، مشيرا إلى أن كلمة «بتاو» هيروغليفية تعني طعام الآلهه وهو نوعًا من الخبز الصحي يساهم في حال انتشاره في الوصول إلى الاكتفاء الذاتي من القمح، مشيرا إلى أنّ عيش «البتاو» خبز يصنع من دقيق الذرة مع القليل من دقيق القمح والحلبة.
وتابع: انتشار مخابز الخبز المدعم المصنوع من دقيق القمح باسعار زهيده هو السبب الأساسي في اختفاء «البتاو» الصحي الذي يصنع من دقيق الذره مع قليل من دقيق القمح والحلبة حيث بات صناعة عمود من خبز البتاو يكلف علي الأقل ثلاثة آلاف جنيه لاحتياجه لحوالي 8 كيلو من الذره الشامي بنحو 1600 جنيه والذي يتم طحنهم بنحو 200 جنيه وشكارة دقيق قمح بـ 450 جنيه.، بالإضافة إلى أجرة خبازين نحو 300 جنيه مع ثمن الحلبة والخميرة ومصاريف أخرى تصل إلى 500 جنيه، مما يجعل صناعة «البتاو» مكلفه ومتعبه بما يهدد اختفاء هذا الخبز من حياتنا في المستقبل.
نرشح لك : «الزمن خلى البصل له ثمن».. التجار: أصبح مثل الذهب عيار 21 بـ 40 والدرجة الثانية بـ 35 «خاص الموقع»
وأشار «عبدالرحمن» إلى أنّ اعتماد صناعة «البتاو» علي دقيق الذرة يوفر دقيق القمح بما يساعد على الاكتفاء الذاتي من الأقماح في حالة انتشار هذا النوع من الخبز بما يقلل الأعباء علي ميزانية الدولة ويمنع استنزاف العملة الصعبة نتيحة استيرادنا نحو 50%من احتياجتنا من الاقماح كما أن القيمه الغذائية والصحيه لخبز البتاو المصنوع من الذره افضل من انواع الخبز الاخري لسهولة هضمه واحتوائه علي الكثير من العناصر الغذائية المهمه لجسم الانسان وقلة المواد النشويه فيه بالنسبه لانواع الخبز الاخري وهذا الخبز يساعد علي تقليل الكوليسترول في الدم بما يساهم في الوقايه من امراض السكري والقلب ومشاكل المعده.
وأكد نقيب الفلاحين، أنّ «البتاو» هو أحد أهم مورثات الماضي وخاصة في صعيد مصر ورمز من رموز التعاون والفرح والاعتماد علي الطبيعه حيث يصنع في افران طينيه يعتمد اشعالها علي الحطب وروث المواشي ويتعاون في صناعته السيدات في مرحلة العجن والتخمير والفرد بشكل دائري الي مرحلة الصناعه في الفر.
