قالت الدكتورة نورهان قنديل، استشاري التغذية العلاجية، إن الألياف الغذائية هى نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها، فعلى عكس المكونات الغذائية الأخرى، مثل الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات التي يفككها جسمك ويمتصها، ولا يهضم الجسم الألياف وبدلاً من ذلك فأنها تمر نسبيًا من خلال المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون وتخرج من جسمك.
وأضافت “قنديل”، خلال تقديمها برنامج “صحتك بالدنيا”، المذاع على قناة “cbc”، والذي تنتجه شركة “ريكورد ميديا”، أن هناك عدة أنواع من الألياف ويعمل كل منها بشكل مختلف في جسمك ويمنحك مزايا صحية مميزة، وتقسم إلى الألياف القابلة للذوبان وهي عندما تذوب هذه الألياف، فإنها تُشكّل مادة هلامية قد تحسن الهضم بعدة طرق، وتوجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والبازلاء والفول والتفاح والحمضيات والجزر والشعير.
وتابعت: “الألياف غير القابلة للذوبان لا تذوب هذه الألياف في الماء وتبقى كما هي بينما يتحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي؛ ويُعزز هذا النوع من الألياف حركة المواد عبر الجهاز الهضمي ويزيد من كتلة البراز، لذلك يمكن أن يكون مفيدًا لمن يعانون من الإمساك أو البراز غير المنتظم ويعتبر دقيق القمح الكامل ونخالة القمح والمكسرات والفاصوليا والخضروات مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطس مصادر جيدة للألياف غير القابلة للذوبان”.
وأوضحت أن فوائد الألياف الغذائية كثيرة منها تحسين فقدان الوزن؛ حيث أن الأطعمة الغنية بالألياف تشعر بالشبع لفترة أطول لمنع تناول الوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية بين الوجبات، مشيرة إلى أن تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية تعمل على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن استهلاك الألياف يخفف ويمنع الإمساك.
نورهان قنديل تكشف فوائد الألياف الغذائية في الأكل
قالت الدكتورة نورهان قنديل، استشاري التغذية العلاجية، إن الألياف الغذائية هى نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها، فعلى عكس المكونات الغذائية الأخرى، مثل الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات التي يفككها جسمك ويمتصها، ولا يهضم الجسم الألياف وبدلاً من ذلك فأنها تمر نسبيًا من خلال المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون وتخرج من جسمك.
وأضافت “قنديل”، خلال تقديمها برنامج “صحتك بالدنيا”، المذاع على قناة “cbc”، والذي تنتجه شركة “ريكورد ميديا”، أن هناك عدة أنواع من الألياف ويعمل كل منها بشكل مختلف في جسمك ويمنحك مزايا صحية مميزة، وتقسم إلى الألياف القابلة للذوبان وهي عندما تذوب هذه الألياف، فإنها تُشكّل مادة هلامية قد تحسن الهضم بعدة طرق، وتوجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والبازلاء والفول والتفاح والحمضيات والجزر والشعير.
وتابعت: “الألياف غير القابلة للذوبان لا تذوب هذه الألياف في الماء وتبقى كما هي بينما يتحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي؛ ويُعزز هذا النوع من الألياف حركة المواد عبر الجهاز الهضمي ويزيد من كتلة البراز، لذلك يمكن أن يكون مفيدًا لمن يعانون من الإمساك أو البراز غير المنتظم ويعتبر دقيق القمح الكامل ونخالة القمح والمكسرات والفاصوليا والخضروات مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطس مصادر جيدة للألياف غير القابلة للذوبان”.
وأوضحت أن فوائد الألياف الغذائية كثيرة منها تحسين فقدان الوزن؛ حيث أن الأطعمة الغنية بالألياف تشعر بالشبع لفترة أطول لمنع تناول الوجبات الخفيفة عالية السعرات الحرارية بين الوجبات، مشيرة إلى أن تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية تعمل على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن استهلاك الألياف يخفف ويمنع الإمساك.
