قال الدكتور خالد عبد العزيز، أخصائي التغذية الإكلينيكة بكلية صيدلة، إن نظام الكيتو يعتمد على تناول الكربوهيدرات بنسبة 5% ودهون بنسبة 25% و بروتين بنسبة 70%، مستكملا أنه عند اتباع نظام الكيتو يدخل الجسم في الحالة “الكيتونية” وهي الحالة التي يبدأ فيها الجسم بحرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات.
وأضاف “عبد العزيز”، خلال لقائه مع الإعلاميتين شاهيناز جاويش وولاء غانم، ببرنامج “العيادة”، المذاع على قناة “الحياة”، والذي تنتجه شركة “ريكورد ميديا”، أن الكربوهيدرات هي الأطعمة التي تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها مثل السكريات والنشويات، مشيرا إلى أن تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة يمكن أن تحول الجسم إلى آلة لحرق الدهون.
وتابع: “عندما يتم تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ينتج الجسم الجلوكوز والأنسولين، وهو أسهل جزء يتم تحويله واستخدامه كطاقة، موضحا أن عندما لا يتوفر كميات من الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة يبدأ الجسم في اختيار مصدر أخر وهو الدهون”.
وأوضح أن الجسم يكون حساس بدرجة كبيرة لحرق الدهون وإنتاج الطاقة، فالكيتو دايت يحول عملية التمثيل الغذائي باستبدال الكربوهيدرات بالدهون، مؤكدا أن نظام الكيتو يعطي نتائج أفضل مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة الدهون وعالية الكربوهيدرات، مشيرا إلى أنه من المهم تناول الخضروات الورقية أثناء اتباع نظام الكيتو، مثل الجرجير والبروكلي و الخس والقرنبيط وغيرها لتغطية احتياجات الجسم من البوتاسيوم، مضيفا أنه قبل أتباع نظام الكيتو يفضل أن يتم قراءة كل المعلومات عنه والمسموح منه والمحظور.
