كتبت أميرة السمان
قالت الدكتورة بسمة يسري، طبيبة بشرية، عضو الجمعية الأوربية للتغذية السريرية، إن البقوليات تحتوى على نسبة كبيرة من البروتين النباتى، والذى يعتبر بديل عن اللحوم والدواجن والأسماك، لافتا إلى أن تناول البروتين النباتى له فوائد صحية متعددة على الجسم.
وأشارت ، أن هناك دراسات علمية أكدت أهمية وجود البروتين النباتى فى النظام الغذائي، حتى لو يومين أو ثلاثة أيام فى الأسبوع، مشيرة إلى أن الفول والعدس والفاصوليا البيضاء والكشرى والمشروم، يمدون الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة بالإضافة إلى البروتين النباتي.
ولفتت عضو الجمعية الأوربية للتغذية السريرية، إلى أن الفول والطعمية، هى أكلة شعبية لا يختلف عليها اثنين، فكل ثلاث ملاعق فول يحتون على 70 سعر حراري، و8 جرام بروتينات، محذرة من الطعمية المقلية فى الزيت لانها تحتوى على 90 سعر حرارى، لذلك يفضل طبخها وتسويتها فى الفرن بدون إضافة زيوت أو دهون نهائيا، حتى يستفيد الجسم من العناصر الغذائية الهامة فيها.
وأشارت إلى أن الفول والطعمية بهما ألياف غذائية بصورة كبيرة مما يساهم فى الشعور بالشبع لفترة طويلة، وكذلك تخفيض نسبة الكوليسترول الضار وفقدان الوزن، مما يساهم فى تحسين صحة القلب والشرايين، مع ذلك لابد من تقليل الخبز يكفى نصف رغيف طول اليوم حتى لا يعمل هذا على زيادة الوزن نتيجة السعرات الحرارية المرتفعة فى الخبز، جاء ذلك خلال حوارها مع الاعلامية إيمان رياض، ببرنامج “من القلب للقلب”، المذاع على فضائية “mbcmasr2″، اليوم الإثنين.
